L’olio di Perilla si ottiene dai semi di erbe aromatiche del genere Perilla, generalmente della specie Perilla frutescens.
I semi contengono dal 35 al 45 percento di olio che si ottiene per spremitura. L’olio di perilla viene utilizzato insieme alle resine sintetiche nella produzione di vernici. L’olio di perilla si asciuga più velocemente dell’olio di lino e durante l’essiccazione forma una pellicola più dura e giallastra rispetto a quella formata dall’olio di lino.
L’industria delle pitture e delle vernici rappresenta il maggiore utilizzo. L’olio di Perilla è anche importante nella produzione di inchiostri da stampa e linoleum e in tempi più antichi era un componente fondamentale nella creazione di pavimenti in terracotta durevoli.
In alcune parti dell’Asia, l’olio di perilla è usato come olio commestibile apprezzato più per i suoi benefici medicinali che per il suo sapore. L’olio di perilla è una fonte molto ricca di acido grasso omega-3 acido alfa-linolenico (ALA). Circa il 50-60% dell’olio è costituito da ALA.
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