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Cosa Copre Questa Guida
La ficocianina è un complesso pigmento-proteina blu estratto dalla spirulina (Arthrospira platensis) — il composto responsabile del caratteristico colore blu-verde della spirulina e di gran parte della sua bioattività. In forma purificata come polvere di ficocianina, serve due mercati contemporaneamente: come colorante alimentare blu naturale di alto valore (in sostituzione dei coloranti sintetici FD&C Blu n. 1 e n. 2) e come ingrediente nutraceutico bioattivo (il composto inibitore della COX-2, antiossidante e neuroprotettivo studiato nella ricerca clinica).
Questa guida tecnica è scritta per tecnologi alimentari, formulatori di coloranti, team di R&D nutraceutica e professionisti degli acquisti che lavorano con la polvere di ficocianina. Copre le tecnologie di estrazione, la classificazione della purezza, i parametri di specifica, i fattori di stabilità che determinano le prestazioni della ficocianina nelle applicazioni reali, una matrice applicativa a 11 categorie e i parametri di formulazione per lo sviluppo del prodotto. Per i benefici per la salute della ficocianina — inclusi la salute del cervello e i meccanismi antinfiammatori — consulta la nostra Guida ai Benefici per la Salute della Ficocianina. Per il mercato del colorante blu naturale e l’approvvigionamento B2B, consulta la nostra Guida al Mercato e all’Approvvigionamento della Ficocianina.
Cos’è La Ficocianina?
La C-ficocianina (C-FC) è una ficobiliproteina — un complesso pigmento-proteina solubile in acqua, di colore blu intenso, che funziona come antenna di raccolta della luce nella fotosintesi dei cianobatteri. Strutturalmente, è composta da:
- Componente proteica: Due subunità polipeptidiche — catena α (~17 kDa) e catena β (~19 kDa) — che formano un trimero (αβ)₃ con un peso molecolare di circa 110–120 kDa
- Componente cromoforo: La ficocianobilina (FCB) — un tetrapirrolo a catena aperta legato covalentemente ai residui di cisteina dell’apoproteina tramite legami tioetere. La FCB è strutturalmente correlata alla biliverdina (il pigmento verde della bile) ed è responsabile dell’intenso colore blu della ficocianina con un massimo di assorbimento a 620 nm.
Il rapporto cromoforo-proteina è di circa 3 molecole di FCB per trimero (αβ)₃. Il legame covalente della FCB allo scheletro proteico è ciò che conferisce alla ficocianina la sua stabilità — la ficocianobilina libera è instabile e si degrada rapidamente, ma all’interno della matrice proteica è protetta dall’ossidazione.
Forme di Ficocianina
| Forma | Descrizione | Purezza | Uso Principale |
|---|---|---|---|
| Polvere di spirulina (biomassa intera) | Spirulina non raffinata contenente 8–18% di ficocianina all’interno della matrice cellulare | Bassa (in situ) | Integratori nutrizionali, miscele di superfood verdi |
| Estratto di spirulina (liquido) | Estratto acquoso di spirulina, concentrato ma non essiccato; tipicamente 2–10% di ficocianina in soluzione | Da bassa a media | Colorante per bevande; durata di conservazione limitata |
| Polvere di ficocianina (grado alimentare, E18) | Estratto di ficocianina essiccato a spruzzo o liofilizzato con A620/A280 ≥ 0,7 | Media | Colorante blu naturale per alimenti e bevande |
| Polvere di ficocianina (grado analitico) | Ficocianina altamente purificata con A620/A280 ≥ 4,0 | Elevata | Ricerca, farmaceutica, nutraceutica premium |
Questa guida si concentra sulla polvere di ficocianina — sia il grado alimentare (E18) che i gradi analitici a purezza superiore.
Estrazione e Purificazione
Panoramica
La ficocianina è una proteina intracellulare. Estrarla dalla spirulina richiede quattro operazioni unitarie sequenziali:
- Disgregazione cellulare — rompere la parete/membrana cellulare della spirulina per liberare il contenuto intracellulare
- Solubilizzazione — dissolvere la ficocianina nella fase acquosa
- Separazione — rimuovere i detriti cellulari e i componenti insolubili
- Purificazione e concentrazione — arricchire la ficocianina rispetto alle altre proteine ed essiccazione
Metodi di Disgregazione Cellulare
| Metodo | Meccanismo | Recupero di Ficocianina | Impatto sulla Purezza (A620/A280) | Costo |
|---|---|---|---|---|
| Cicli di congelamento-scongelamento | Il congelamento ripetuto (−20 °C) e lo scongelamento (25 °C) provocano la formazione di cristalli di ghiaccio che rompono le cellule | 60–80% | Moderato (il rilascio di altre proteine riduce A620/A280) | Basso |
| Macinazione a perline | Taglio meccanico tramite perline di vetro/ceramica agitate | 70–90% | Moderato | Medio |
| Omogeneizzazione ad alta pressione | Rottura cellulare a 500–1.500 bar | 80–95% | Moderato | Medio-Alto |
| Ultrasonicazione | Lisi cellulare indotta da cavitazione | 65–85% | Moderato (il riscaldamento localizzato può denaturare la ficocianina) | Medio |
| Lisi enzimatica | Digestione della parete cellulare con lisozima o cellulasi | 70–85% | Più elevato (digestione selettiva della parete cellulare; meno proteine intracellulari rilasciate) | Alto (costo degli enzimi) |
Standard su scala produttiva: L’omogeneizzazione ad alta pressione seguita da estrazione acquosa è il metodo industriale più comune, offrendo il miglior equilibrio tra recupero, scalabilità e costo.
Estrazione Acquosa
Dopo la disgregazione cellulare, la ficocianina viene estratta in soluzione acquosa. Parametri chiave:
| Parametro | Intervallo Ottimale | Note |
|---|---|---|
| Rapporto biomassa-acqua | 1:10 a 1:20 (p/v) | Rapporti più elevati aumentano l’efficienza di estrazione ma riducono la concentrazione nell’estratto |
| pH | 6,5–7,5 | La ficocianina precipita al di sotto di pH 4,0 e al di sopra di pH 9,0 |
| Temperatura | 4–25 °C | La ficocianina si denatura sopra i 45 °C; l’estrazione a freddo preserva colore e bioattività |
| Tempo di estrazione | 2–6 ore | Con agitazione; tempi più lunghi aumentano la resa ma rischiano la crescita microbica se non a freddo |
| Tampone | Tampone fosfato 10–50 mM, pH 7,0 | Stabilizza il pH durante l’estrazione, prevenendo la precipitazione indotta dalla deriva del pH |
Purificazione
Dopo l’estrazione, la soluzione grezza di ficocianina (A620/A280 tipicamente 0,3–0,7) richiede purificazione per raggiungere la purezza di grado alimentare (A620/A280 ≥ 0,7) o di grado analitico (A620/A280 ≥ 4,0).
| Metodo | Purezza Obiettivo | Principio | Resa | Costo |
|---|---|---|---|---|
| Precipitazione con solfato di ammonio | A620/A280 0,7–1,5 | Precipitazione proteica differenziale a 40–50% di saturazione di solfato di ammonio; la ficocianina rimane solubile mentre altre proteine precipitano | 60–80% | Basso |
| Estrazione acquosa a due fasi (ATPE) | A620/A280 1,5–3,0 | Separazione di fase PEG/sale (fosfato o citrato); la ficocianina si ripartisce preferenzialmente nella fase ricca di PEG | 50–70% | Medio |
| Cromatografia a scambio ionico (IEC) | A620/A280 3,5–5,0 | DEAE-cellulosa o Q-Sepharose; la ficocianina si lega a pH 7,0–7,5 ed eluisce con un gradiente di NaCl 0,1–0,3 M | 30–60% | Alto |
| Cromatografia di filtrazione su gel | A620/A280 4,0–6,0 | Esclusione dimensionale; fase di lucidatura dopo IEC | 50–80% dell’output IEC | Alto |
| Filtrazione a membrana (UF/DF) | A620/A280 0,7–2,0 | L’ultrafiltrazione con MWCO 50–100 kDa concentra la ficocianina (~110 kDa); la diafiltrazione rimuove proteine e sali più piccoli | 70–90% | Medio |
La produzione industriale di grado alimentare si ferma tipicamente alla precipitazione con solfato di ammonio o all’ATPE, raggiungendo A620/A280 0,7–1,5 — sufficiente per le applicazioni di colorante dove la presenza di altre proteine della spirulina è accettabile e può persino essere desiderabile (valore nutrizionale aggiunto). I gradi analitici e nutraceutici premium richiedono purificazione cromatografica fino ad A620/A280 ≥ 4,0.
Essiccazione
| Metodo | Temperatura | Ritenzione di Ficocianina | Caratteristiche della Polvere |
|---|---|---|---|
| Essiccazione a spruzzo (con supporto di maltodestrina) | Ingresso 140–180 °C; uscita 70–85 °C | 60–75% | Polvere blu fine; la maltodestrina (10–30% p/p) agisce come protettore termico e coadiuvante di scorrimento |
| Liofilizzazione | Piano −40 a −50 °C | 90–98% | Polvere blu soffice e vibrante; massima ritenzione di ficocianina; costo 3–5 volte superiore rispetto all’essiccazione a spruzzo |
| Essiccazione sottovuoto | 30–50 °C sotto vuoto | 80–90% | Polvere densa e concentrata; qualità e costo intermedi |
L’essiccazione a spruzzo con maltodestrina è lo standard industriale per la polvere di ficocianina di grado alimentare (E18). La maltodestrina ha un duplice scopo: protezione termica durante l’essiccazione (la matrice di carboidrati protegge la ficocianina dalla denaturazione termica) e come supporto che migliora scorrevolezza e disperdibilità nella polvere finale. La polvere di ficocianina di grado alimentare contiene tipicamente 10–30% di maltodestrina in peso.
Classificazione di Purezza e Specifiche
Il Rapporto A620/A280
La principale metrica di purezza per la ficocianina è il rapporto di assorbanza a 620 nm (cromoforo della ficocianina) su 280 nm (proteine totali, principalmente amminoacidi aromatici — triptofano, tirosina, fenilalanina). Un rapporto più elevato indica una proporzione maggiore di ficocianina rispetto alle altre proteine.
| Grado | A620/A280 | Purezza della Ficocianina | Uso Tipico | Prezzo (FOB, 2025) |
|---|---|---|---|---|
| Estratto grezzo | 0,3–0,7 | 20–40% | Non venduto come polvere di ficocianina; usato come intermedio | 15–30 $/kg |
| Grado alimentare (E18) | 0,7–1,5 | 40–60% | Colorante alimentare blu naturale; designazione E18 in UE, Giappone | 50–90 $/kg |
| Grado alimentare premium | 1,5–3,0 | 60–80% | Colorante premium; nutraceutico di livello base | 90–150 $/kg |
| Grado analitico | 3,5–4,5 | 85–95% | Reagente di ricerca; sonda fluorescente; nutraceutico premium | 200–500 $/kg |
| Ultrapuro | ≥ 4,5 | ≥ 95% | Cristallografia; ricerca farmaceutica; sviluppo di biomarcatori | 500–2.000 $/kg |
Valore di Colore (VC)
Per le applicazioni di colorante alimentare, il valore di colore — espresso come E₁%₁cm a 618–620 nm in soluzione acquosa a pH 7,0 — è spesso usato come alternativa al rapporto A620/A280:
- Ficocianina standard di grado alimentare: VC 1.000–1.500
- Grado alimentare premium: VC 1.500–2.500
- Estratti concentrati: VC 2.500–5.000 (ottenuti attraverso ulteriore purificazione)
Specifiche di Qualità
| Parametro | Grado Alimentare (E18) | Grado Analitico |
|---|---|---|
| Aspetto | Polvere fine blu a blu scuro | Polvere cristallina o amorfa blu vibrante |
| A620/A280 | ≥ 0,7 | ≥ 4,0 |
| Valore di colore (E₁%₁cm, 620 nm) | ≥ 1.000 | ≥ 3.500 |
| Umidità | ≤ 7% | ≤ 5% |
| Ceneri | ≤ 10% | ≤ 3% |
| pH (soluzione all’1%) | 5,5–7,5 | 6,0–7,0 |
| Proteine (Kjeldahl) | ≥ 50% | ≥ 90% |
| Metalli pesanti (Pb) | ≤ 2 mg/kg | ≤ 1 mg/kg |
| Arsenico (As) | ≤ 1 mg/kg | ≤ 0,5 mg/kg |
| Microcistina | Non rilevata (LOD 0,1 μg/kg) | Non rilevata |
| Conteggio totale su piastra | ≤ 10.000 UFC/g | ≤ 1.000 UFC/g |
| Lieviti e muffe | ≤ 100 UFC/g | ≤ 100 UFC/g |
| E. coli / Salmonella | Assenti in 1 g / 25 g | Assenti in 1 g / 25 g |
| Contenuto di maltodestrina | 10–30% | 0% |
Stabilità: La Sfida Critica di Formulazione
La stabilità della ficocianina è l’aspetto tecnicamente più impegnativo del suo utilizzo come ingrediente commerciale. A differenza dei coloranti blu sintetici (FD&C Blu n. 1, Blu n. 2) che sono essenzialmente indistruttibili nelle condizioni di lavorazione alimentare, la ficocianina è una proteina che può denaturarsi, precipitare e perdere colore in condizioni incontrate di routine nella produzione alimentare.
Stabilità al pH
La ficocianina è stabile come blu vibrante a pH 5,0–7,0. Al di fuori di questo intervallo:
| pH | Colore | Meccanismo |
|---|---|---|
| 1,0–3,0 | Incolore a blu pallido; precipitazione | Denaturazione proteica indotta da acido; protonazione del cromoforo; aggregazione e precipitazione |
| 3,0–4,5 | Blu sbiadito; torbidità | Denaturazione parziale; avvicinamento al punto isoelettrico (pI ~4,0–4,5) |
| 5,0–7,0 | Blu vibrante (stabile) | Intervallo di pH ottimale; proteina in conformazione nativa |
| 7,0–9,0 | Blu; sbiadimento graduale | Leggeri cambiamenti conformazionali; ancora utilizzabile |
| 9,0–12,0 | Blu-verdastro; sbiadimento | Denaturazione alcalina; ossidazione del cromoforo |
La barriera del pH 4,0 è la principale limitazione per la ficocianina nelle applicazioni alimentari e di bevande acide (bibite, succhi di frutta, caramelle acide, yogurt con preparazioni di frutta). Sotto pH 4,0, il colore blu della ficocianina sbiadisce e la proteina precipita, creando torbidità.
Stabilità Termica
La ficocianina si denatura irreversibilmente a temperature elevate. La cinetica di denaturazione è:
| Temperatura | Emivita (pH 7,0, acquoso) | Ritenzione del Colore Dopo la Lavorazione |
|---|---|---|
| 25 °C | Settimane o mesi | Eccellente per applicazioni di riempimento a freddo |
| 45 °C | 24–72 ore | Accettabile per prodotti a riempimento caldo (≤50 °C) |
| 55 °C | 2–8 ore | Sbiadimento significativo; usare solo per processi termici brevi |
| 65 °C | 30–90 minuti | Sbiadimento rapido; generalmente incompatibile con la pastorizzazione |
| 75 °C | 5–20 minuti | Sbiadimento grave; incompatibile |
| 85 °C e oltre | <5 minuti | Denaturazione completa; colore perso |
La sensibilità termica crea un vincolo di lavorazione significativo : la ficocianina non può resistere alla pastorizzazione termica tipica (72 °C per 15 secondi in HTST; 85 °C+ per UHT). Questo limita il suo utilizzo a:
- Bevande a riempimento a freddo e prodotti lattiero-caseari
- Prodotti in cui il colorante blu viene aggiunto dopo la lavorazione termica
- Confetteria e rivestimenti dove le temperature di lavorazione sono inferiori a 50 °C
- Miscele di polveri secche (proteine in polvere, miscele per bevande) dove non è coinvolta la lavorazione termica
Stabilità alla Luce
La ficocianina è fotolabile. La luce solare diretta o una forte luce UV/visibile provoca fotosbiadimento attraverso l’ossidazione del cromoforo:
| Condizione di Luce | Emivita (acquoso, pH 7,0, 25 °C) |
|---|---|
| Conservazione al buio | >12 mesi |
| Luce fluorescente interna | 2–6 mesi |
| Luce diurna indiretta | 2–8 settimane |
| Luce solare diretta | 1–7 giorni |
Implicazione pratica : I prodotti colorati con ficocianina richiedono imballaggi opachi o protettivi dai raggi UV. Bottiglie trasparenti o vetrine sugli scaffali di vendita causeranno uno sbiadimento rapido.
Strategie per il Miglioramento della Stabilità
| Strategia | Meccanismo | Efficacia |
|---|---|---|
| Aggiunta di maltodestrina o trealosio | Gli zuccheri stabilizzano lo strato di idratazione delle proteine; riducono il tasso di denaturazione termica | Aumenta l’emivita termica del 30–50% |
| Tamponamento con citrato o fosfato (pH 5,5–6,5) | Mantiene il pH nell’intervallo di stabilità ottimale | Previene la precipitazione indotta dal pH nei prodotti leggermente acidi |
| Acido ascorbico (0,1–0,5%) | L’antiossidante protegge il cromoforo dall’ossidazione | Estende la stabilità alla luce del 20–40% |
| Cloruro di sodio (0,1–0,5 M) | Stabilizzazione ionica della struttura quaternaria della proteina | Miglioramento modesto della stabilità termica a basse concentrazioni; rischio di precipitazione a >0,5 M |
| Rivestimento commestibile / incapsulamento | Barriera fisica che isola la ficocianina da calore, acido e luce | Miglioramento drammatico; consente l’uso in prodotti acidi e prodotti da forno; aggiunge 10–30 $/kg al costo dell’ingrediente |
| Conservazione e distribuzione refrigerate | La bassa temperatura rallenta tutte le vie di degradazione | Intervento singolo più efficace per la durata di conservazione del prodotto |
Matrice Applicativa a 11 Categorie
| Applicazione | Dosaggio (% p/p del prodotto finale) | pH all’Applicazione | Processo Termico | Compatibilità della Ficocianina | Note |
|---|---|---|---|---|---|
| Bevande funzionali a riempimento a freddo (pH 5,5–7,0) | 0,02–0,1% | 5,5–7,0 | Riempimento a freddo (senza termico) | Eccellente | Applicazione commerciale principale; bevande sportive blu, acque funzionali |
| Frullati e alternative lattiero-casearie (pH 5,0–6,5) | 0,03–0,15% | 5,0–6,5 | Riempimento a freddo o caldo (≤50 °C) | Buona | Colore alternativo al mirtillo; si abbina a sapori di vaniglia |
| Gelati e dessert congelati | 0,05–0,2% | 6,0–7,0 (pH della miscela) | Pastorizzazione della base (prima dell’aggiunta del colorante) | Buona (aggiungere dopo la pastorizzazione) | Aggiungere la ficocianina dopo la lavorazione termica della base del gelato; blu vibrante in basi di vaniglia e cocco |
| Rivestimenti e composti di confetteria | 0,1–0,3% | – | ≤50 °C (applicazione del rivestimento) | Buona | Base di cioccolato bianco + ficocianina = cioccolato blu naturale; la temperatura deve rimanere sotto 50 °C |
| Caramelle dure e lecca-lecca | 0,05–0,2% | 5,5–7,0 (matrice di zucchero) | Cottura a 140–160 °C (aggiungere il colorante durante la fase di raffreddamento, ≤50 °C) | Difficile | Deve essere aggiunta durante il raffreddamento sotto 50 °C; incapsulamento raccomandato |
| Caramelle gommose e gelatine | 0,05–0,15% | 4,5–6,0 (prodotto finale) | Cottura a 70–90 °C (aggiungere durante il raffreddamento) | Difficile | Il pH deve rimanere ≥4,5; sensibile agli acidi; aggiungere dopo la cottura durante la fase di raffreddamento |
| Prodotti da forno (biscotti, macaron) | 0,1–0,3% | – | Cottura al forno a 160–200 °C | Scarsa (senza incapsulamento) | Ficocianina incapsulata richiesta per i prodotti da forno; il colore vira al verde alzavola alle alte temperature |
| Proteine in polvere e miscele secche | 0,5–2,0% della miscela secca | N/A (secco) | Nessuno | Eccellente | Stabile in forma secca; la qualità del colore reidratato dipende dal pH del liquido di ricostituzione |
| Compresse e capsule | 5–50 mg/unità | N/A (secco) | Solo compressione | Buona | Compressione a freddo; evitare rivestimenti di compresse che richiedono calore |
| Cosmetici (maschere viso, creme) | 0,1–1,0% | 5,5–7,0 | Nessuno o ≤40 °C | Buona | Pigmento blu naturale; affermazioni antiossidanti; patch test per la sensibilità cutanea |
| Alimenti per animali domestici (rivestimento, snack) | 0,05–0,2% | Variabile | Variabile | Dipende dall’applicazione | Blu naturale per snack per animali; considerare il pH del prodotto finale |
Parametri Tecnici di Formulazione
Ricostituzione e Dispersione
La polvere di ficocianina è solubile in acqua e si disperde facilmente nei sistemi acquosi. Tuttavia, una tecnica di ricostituzione adeguata migliora l’uniformità del colore:
- Pre-dispersare la polvere in un piccolo volume (5–10 volte il peso della polvere) di acqua a temperatura ambiente o tampone di formulazione
- Mescolare delicatamente fino a completa dissoluzione (1–5 minuti a seconda della concentrazione)
- Aggiungere la pre-dispersione al lotto principale con miscelazione delicata
- Evitare la miscelazione ad alto taglio — un taglio eccessivo può denaturare la proteina di ficocianina e ridurre l’intensità del colore
Regolazione del pH nelle Formulazioni
Per prodotti con pH limite (4,5–5,5), tampona la formulazione a pH ≥5,5 prima di aggiungere la ficocianina:
- Usa citrato trisodico (0,1–0,3% p/p) o fosfato dipotassico (0,05–0,2%) come agenti tampone
- Pre-regola il pH prima dell’aggiunta della ficocianina — aggiungere acido dopo la ficocianina causerà cali di pH localizzati che precipiteranno la proteina
Calcolo del Dosaggio
Il dosaggio dipende dall’intensità di colore target e dalla matrice del prodotto:
| Intensità di Colore Desiderata | Dosaggio Approssimativo (grado alimentare, VC 1.000–1.500) |
|---|---|
| Sfumatura blu pallido | 0,01–0,03% del peso del prodotto finale |
| Blu medio | 0,03–0,08% |
| Blu intenso/vibrante | 0,08–0,20% |
Per i prodotti che richiedono una specifica di colore precisa (Lab* o controllo qualità spettrofotometrico), esegui una prova di risposta alla dose nella matrice reale del prodotto — lo sviluppo del colore dipende dalla matrice e le previsioni basate sul colore in soluzione acquosa non sono trasferibili in modo affidabile a matrici alimentari complesse.
Stato Normativo
| Giurisdizione | Stato | Designazione |
|---|---|---|
| UE | Colorante alimentare approvato | E18 (estratto di spirulina); consentito in categorie alimentari specifiche secondo il Regolamento (CE) 1333/2008; i livelli massimi variano per categoria |
| USA | Additivo colorante approvato | 21 CFR 73.530 — estratto di spirulina (additivo colorante esente da certificazione); consentito in categorie alimentari specifiche, tra cui confetteria, glasse, gelati, dessert congelati, miscele per bevande, yogurt e altro |
| Giappone | Colorante alimentare approvato | Additivo alimentare esistente; nessuna limitazione d’uso specifica |
| Cina | Additivo alimentare approvato | GB 2760 — blu di spirulina (藻蓝); consentito in categorie alimentari specifiche con livelli di utilizzo massimi |
| Codex Alimentarius | Incluso nella GSFA | INS 134; livelli massimi per categoria alimentare |
| Canada | Approvato | L’estratto di spirulina è elencato come colorante naturale nel Regolamento su Alimenti e Farmaci |
Importante sfumatura normativa : Il colorante alimentare approvato è «estratto di spirulina» o «blu di spirulina», che è principalmente ficocianina ma contiene altri componenti derivati dalla spirulina. Il termine «ficocianina» come isolato purificato non è regolamentato separatamente nella maggior parte delle giurisdizioni perché rientra nella designazione di estratto di spirulina. Per la ficocianina di grado analitico destinata come ingrediente nutraceutico (non come colorante), il percorso normativo passa tipicamente attraverso le normative sugli integratori alimentari o sui nuovi alimenti, a seconda della giurisdizione e delle affermazioni specifiche.
Valutazione dei Fornitori: Domande Tecniche Chiave
- Purezza (A620/A280) : Qual è il rapporto A620/A280 a livello di lotto? Richiedi i dati storici su 12 mesi per valutare la consistenza.
- Metodo di estrazione : Acquoso, macinazione a perline o enzimatico? Ogni metodo influisce sul profilo proteico del prodotto finale e sulla presenza di componenti di spirulina co-estratti.
- Metodo di essiccazione : Essiccato a spruzzo con supporto di maltodestrina, o liofilizzato senza supporto? Il contenuto di maltodestrina influisce sia sull’intensità del colore per unità di peso (la maltodestrina diluisce il colore) sia sulla stabilità termica (la maltodestrina protegge durante l’essiccazione).
- Valore di colore : E₁%₁cm a 620 nm. Questa è la specifica più rilevante per le applicazioni di colorante. Richiedi i dati del valore di colore nel tampone pH che corrisponde alla tua applicazione prevista.
- Test della microcistina : Stesso requisito della spirulina — LC-MS/MS a livello di lotto con LOD ≤0,1 μg/kg.
- Dati di stabilità : Il fornitore deve fornire la curva di stabilità al pH (colore vs. pH, 2,0–10,0), i dati di stabilità termica (emivita alle temperature di lavorazione pertinenti) e i dati di stabilità alla luce.
- Certificazione biologica : La ficocianina estratta da spirulina biologica può portare la certificazione biologica, ma il processo di estrazione stesso deve anche essere conforme agli standard di lavorazione biologica. Verifica che l’impianto di estrazione detenga la certificazione biologica, non solo il sito di coltivazione della spirulina.
Per il contesto più ampio della catena di approvvigionamento della spirulina da cui deriva la ficocianina, consulta la nostra Guida Tecnica sulla Spirulina.
Contattaci per campioni di prodotto di ficocianina, schede tecniche con specifiche del valore di colore, o consulenza di formulazione per applicazioni di colorante blu naturale.