Servizi di ricerca e sviluppo
Il nostro team di Ricerca e Sviluppo lavora con Lei per sviluppare prodotti e ingredienti superiori che rispondano ai Suoi requisiti. Quando una specifica standard è vicina ma non abbastanza, la personalizziamo.
Con chi lavora
Il team R&S fornisce ampia conoscenza e competenza ed è composto da agronomi, food scientist, chimici degli aromi, dietisti, ingegneri di processo e specialisti del controllo qualità. I nostri professionisti lavorano con Lei per selezionare i migliori ingredienti per la Sua applicazione, personalizzare un ingrediente sulle Sue esigenze specifiche e sviluppare prodotti secondo le Sue specifiche esatte.
Lavora con le stesse persone dal primo brief alla prova di produzione. Quella continuità conta più di quanto sembri: la conoscenza di formulazione costruita durante lo sviluppo è ciò che rende prevedibile lo scale-up, e non si trasferisce bene tramite un documento di passaggio.
La aiutiamo a selezionare il miglior ingrediente
Prodotti diversi richiedono ingredienti diversi in base a diversi fattori, tra cui sapore, mouthfeel, condizioni di lavorazione e shelf-life desiderata. Il nostro team valuta quei vincoli insieme invece di ottimizzarne uno a scapito degli altri: una proteina che funziona in una miscela secca può comportarsi molto diversamente in un sistema ad alta umidità, e un amido scelto per la viscosità può fallire sulla stabilità al congelamento-scongelamento.
Il vincolo che viene perso più spesso è il processo, non il prodotto. L’esposizione al calore, il taglio, il pH e l’attività dell’acqua cambiano il comportamento di un ingrediente, e un ingrediente selezionato soltanto su risultati di panel sensoriale spesso si comporta diversamente una volta passato sulla Sua linea. Chiediamo della linea prima di consigliare il materiale.
La rete degli Innovation Center
Immagini di risolvere le sfide chiave di prodotto con un team di esperti che le porta la scienza più recente e il pensiero originale della nostra rete globale di Innovation Center.
Immagini una collaborazione vivace sui benefici fondamentali che Lei e i Suoi consumatori desiderano di più: qualità, accessibilità economica, esperienza sensoriale, salute e nutrizione, e prodotti puliti e semplici. Quella è l’esperienza di lavorare con gli esperti dei centri di innovazione di ORGANICWAY.
Su cosa possiamo lavorare insieme
- Riformulazione per costo, etichetta o resilienza di fornitura
- Sviluppo di specifiche personalizzate su un’applicazione target
- Risoluzione di problemi di shelf-life e stabilità
- Scale-up dal banco al lotto di produzione
Come si svolge un progetto
Un progetto di sviluppo in genere attraversa quattro fasi. Partiamo dal brief: il prodotto target, la linea su cui sarà prodotto, i vincoli di etichetta e il margine di costo. Poi selezioniamo i materiali candidati contro quel brief e sottoponiamo la rosa corta a prove di banco. Il candidato superstite passa a una prova pilota o di produzione sulla Sua linea, o su attrezzature comparabili se risulta più pratico. Infine, la specifica viene fissata e consegnata alla qualità, così che ciò che Lei ha approvato sia ciò che riceve su ogni lotto successivo.
La maggior parte dei progetti fallisce alla seconda fase più che alla quarta, e di solito perché un vincolo non è mai stato messo per iscritto all’inizio. Dedichiamo tempo a quella fase iniziale.
Deve portare un nuovo prodotto sul mercato più in fretta, migliorare la sostenibilità della Sua operazione o elevare il profilo sensoriale di una linea esistente? È quello il lavoro che fa questo team.