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Cos’è la polvere di gelso?
La Polvere di Gelso sfrutta il profilo nutrizionale eccezionale dei gelsi (Morus alba e/o Morus nigra) in due formati ottimizzati per applicazioni distinte.
Polvere di frutto di gelso — Formato frutto intero:
Prodotta mediante deidratazione a bassa temperatura e macinazione di precisione di more intere al 100%, questa polvere mantiene la matrice completa del gelso — polpa, buccia, semi e fibre. Le caratteristiche distintive sono l’alto contenuto di fibre alimentari e lo spettro completo dei bioattivi del gelso: DNJ (1-deossinojirimicina), antocianine, resveratrolo, vitamina C e ferro. La polvere viola scuro/marrone offre un sapore delicato, terroso e naturalmente dolce. Questo formato è ideale per frullati, barrette energetiche, prodotti da forno e formulazioni di integratori alimentari integrali.
Polvere di succo di gelso — Formato a solubilità concentrata:
Prodotta mediante spremitura ed essiccazione a spruzzo di succo di gelso al 100%, questa polvere è ottimizzata per la massima solubilità, sapore concentrato e colore vivido. La polvere fine viola scuro vivido si scioglie rapidamente in acqua fredda o ambiente, offrendo un gusto ricco, agro-dolce. Questo formato è la scelta preferita per bevande, miscele per bevande, capsule e formulazioni dove la rapida dissoluzione e l’impatto cromatico sono priorità. Una quantità minima di supporto può essere utilizzata per garantire la scorrevolezza — opzioni senza supporto sono disponibili.
Bioattivi funzionali chiave:
| Composto | Funzione | Note Formato |
|---|---|---|
| DNJ (1-Deossinojirimicina) | Supporta i livelli di zucchero nel sangue inibendo l’alfa-glucosidasi | Presente in entrambi i formati |
| Antocianine | Colore viola-rosso naturale; difesa antiossidante; supporto cardiovascolare | Presente in entrambi i formati |
| Resveratrolo | Supporta la salute cardiovascolare; attività antiossidante | Presente in entrambi i formati |
| Vitamina C | Supporta la formazione di collagene e la funzione immunitaria | Presente in entrambi i formati |
| Ferro | Supporta il trasporto di ossigeno e il metabolismo energetico | Presente in entrambi i formati |
| Fibre alimentari | Alte nella polvere di frutta; supportano la salute digestiva | Alte nella polvere di frutta; minime nel succo |
Differenziatori chiave:
| Attributo | Polvere di Frutto di Gelso | Polvere di Succo di Gelso |
|---|---|---|
| Fonte | 100 % frutto intero di gelso | Solo succo di gelso |
| Lavorazione | Deidratazione bassa temp. + macinazione | Succo + essiccazione a spruzzo |
| Fibre alimentari | Alte (matrice frutto intero) | Minime |
| Solubilità | Parziale (contiene fibre) | Alta (rapida dissoluzione) |
| Aspetto | Polvere fine viola/marrone scuro | Polvere fine viola scuro vivido |
| Sapore | Delicato, terroso, naturalmente dolce | Ricco, agro-dolce |
| Supporto | Nessuno (100 % frutta pura) | Minimo possibile |
| Ideale per | Frullati, barrette energetiche, forno | Bevande, miscele, capsule |
Specifiche fisiche e chimiche
Confronto delle specifiche del prodotto
| Parameter | Mulberry Fruit Powder | Mulberry Juice Powder |
|---|---|---|
| Latin Name | Morus alba / Morus nigra | Morus alba / Morus nigra |
| Source | 100% whole mulberry fruit | 100% mulberry juice |
| Processing | Low-temp dehydration + milling | Juicing + spray-drying |
| DNJ (1-Deoxynojirimycin) | Present | Present |
| Anthocyanins | Present (deep purple-brown color) | Present (vivid deep purple) |
| Resveratrol | Present | Present |
| Vitamin C | Present | Present |
| Iron | Present | Present |
| Dietary Fiber | High (natural) | Minimal |
| Solubility | Partial (contains seeds/fiber) | High (dissolves quickly) |
| Appearance | Deep purple/brown fine powder | Vivid deep purple fine powder |
| Flavor | Mild, earthy, naturally sweet | Rich, tart-sweet |
| Carrier | None (100% pure fruit) | Minimal carrier possible |
| pH Color Stability | Acidic (pH 3.0-5.0): vivid red-purple; Neutral: deep blue-purple | Same anthocyanin behavior |
| Moisture | <=5% | <=4% |
| Colorant | Natural anthocyanin (no additives) | Natural anthocyanin (no additives) |
| Shelf Life | 24 months | 24 months |
| Recommended Storage | Cool, dry, shaded, airtight | Cool, dry, shaded, airtight |
Riferimento posologico
| Format | Application | Typical Dose |
|---|---|---|
| Fruit Powder | Smoothies and shakes | 5-15 g per serving |
| Fruit Powder | Energy bars | Replace up to 10% of flour |
| Fruit Powder | Granola and cereals | 5-10% (w/w) |
| Fruit Powder | Capsules / tablets | 500-2,000 mg per serving |
| Juice Powder | RTD beverages and drink mixes | 5-10 g per serving |
| Juice Powder | Beauty/functional waters | 3-8 g per serving |
| Juice Powder | Protein shakes | 3-8 g per serving |
| Juice Powder | Capsules / tablets | 300-1,000 mg per serving |
Standard microbiologici e contaminanti
| Test | Standard | Method |
|---|---|---|
| Total Plate Count (TPC) | <10,000 CFU/g | ISO 4833 |
| Yeast & Mold | <100 CFU/g | ISO 21527 |
| Salmonella | Not detected / 25g | ISO 6579 |
| E. coli | Not detected / g | ISO 16649 |
| Lead (Pb) | <0.1 ppm | ICP-MS |
| Cadmium (Cd) | <0.05 ppm | ICP-MS |
| Arsenic (As) | <0.5 ppm | ICP-MS |
| Pesticide Residues | Not detected (500+ screened) | GC-MS / LC-MS |
Tutti i lotti sono testati in laboratori terzi accreditati. Certificato di Analisi (COA) disponibile su richiesta.
Certificazioni
| Certification | Mulberry Fruit Powder | Mulberry Juice Powder |
|---|---|---|
| Non-GMO Project Verified | Verified | Verified |
| Vegan | Certified | Certified |
| Gluten-Free | Certified | Certified |
| Kosher | Available on request | Available on request |
| Halal | Available on request | Available on request |
| ISO 22000 | Compliant | Compliant |
| GMP | Certified | Certified |
Applicazioni
Matrice di applicazione
| Application | Mulberry Fruit Powder | Mulberry Juice Powder |
|---|---|---|
| Smoothies and protein shakes | Primary | Primary |
| Energy and nutrition bars | Primary | — |
| Baked goods and granola | Primary | — |
| RTD beverages and sparkling drinks | — | Primary |
| Beauty/functional waters | — | Primary |
| Capsules and tablets (dietary supplements) | Primary | Primary |
| “Superfood” powder blends | Primary | — |
| Natural purple-red food colorant | Secondary | Primary |
| Functional food fortification | Primary | Primary |
Principali benefici per la salute
| Benefit | Mechanism | Evidence |
|---|---|---|
| Blood Sugar Support | DNJ (1-deoxynojirimycin) inhibits intestinal alpha-glucosidase enzymes, slowing carbohydrate digestion and glucose absorption | Research: mulberry leaf and fruit DNJ studied for glucose metabolism support |
| Antioxidant Defense | Anthocyanins scavenge free radicals; resveratrol provides additional antioxidant activity | Anthocyanin ORAC values; in vitro and in vivo evidence |
| Cardiovascular Health | Anthocyanins and resveratrol support healthy blood vessel function and lipid profiles | Human observational studies; resveratrol research |
| Immune Support | Vitamin C supports white blood cell function and collagen formation | Nutritional profile |
| Cognitive Health | Antioxidant protection in neural tissue; anthocyanin-brain studies ongoing | Emerging research area |
| Iron Support | Natural iron content supports oxygen transport and energy metabolism | Nutritional profile |
Consigli di formulazione
| Scenario | Recommendation |
|---|---|
| Maximum dietary fiber | Choose Fruit Powder; whole-fruit matrix retains natural fiber absent in juice-only format |
| Maximum solubility (cold water) | Choose Juice Powder; spray-drying creates highly soluble powder for instant beverages |
| Vivid purple-red color in beverages | Choose Juice Powder; concentrated anthocyanin delivers brighter color impact |
| Blood sugar support supplement | Both formats contain DNJ; typical capsule dose: 500-2,000 mg fruit powder / 300-1,000 mg juice powder |
| Beauty-from-within beverages | Choose Juice Powder; DNJ + anthocyanins + vitamin C support skin health messaging |
| Natural food colorant (purple) | Juice Powder primary; note pH color behavior (red-purple in acidic pH 3.0-5.0; blue-purple in neutral) |
| Temperature sensitivity | To protect anthocyanins and DNJ, add powder at end of heating process or in cold/ambient formulations |
FAQ: Cosa deve sapere il tuo team di approvvigionamento
<!– wp:rank-math/faq-block {"questions":[{"id":"","title":"D1: La vostra polvere di gelso contiene supporti come maltodestrina?“,”content”:”R: La nostra Polvere di Frutto di Gelso è frutta pura al 100%. Per la Polvere di Succo, usiamo supporti minimi solo quando necessario; opzioni senza supporto sono disponibili.”,”visible”:true},{“id”:””,”title”:”D2: Quanto è stabile il colore in diversi ambienti di pH?“,”content”:”R: Come la maggior parte delle antocianine, il colore è più vivido (rosso-porpora) in ambienti acidi (pH 3,0–5,0). In ambienti più neutri, il colore può virare verso un blu-porpora più scuro.”,”visible”:true},{“id”:””,”title”:”D3: La «Foglia di Gelso» è la stessa della polvere di «Frutto di Gelso»?“,”content”:”R: No. Sebbene entrambe contengano DNJ, la Polvere di Frutto fornisce gli zuccheri naturali, le vitamine e i pigmenti profondi della bacca, mentre la Polvere di Foglia è più amara e usata esclusivamente per applicazioni medicinali/tisane.”,”visible”:true}]} –>
D1: La vostra polvere di gelso contiene supporti come maltodestrina?
D2: Quanto è stabile il colore in diversi ambienti di pH?
D3: La «Foglia di Gelso» è la stessa della polvere di «Frutto di Gelso»?
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