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Un confronto tecnico tra destrina resistente biologica derivata da tapioca e derivata da mais – solubilità, sapore, posizionamento all-native, e come scegliere la fonte giusta per la vostra formulazione.

Come convertire il contenuto di fibra dietetica solubile in un claim in etichetta difendibile per la destrina resistente biologica – metodi di misura, soglie di claim, e i dati di specifica da richiedere.

Come viene prodotto lo sciroppo di isomalto-oligosaccaride biologico per conversione enzimatica, cosa significa il processo per il profilo di saccaridi, e come specificare lo sciroppo per la formulazione di bevande e latticini.

Un confronto tecnico delle polveri di isomalto-oligosaccaride IMO-900 e IMO-90 – purezza, profilo di saccaridi, e come si comportano ciascuna nella formulazione di bevande, bakery e integratori.

Come funziona la maltodestrina biologica come supporto di incapsulazione nell’essiccazione a spruzzo per oli, aromi e attivi – selezione della matrice, rapporti con il supporto, e le specifiche che determinano la stabilità all’ossidazione.

Come selezionare il grado DE corretto di maltodestrina biologica per essiccazione a spruzzo, incapsulazione e bulking – cosa fanno DE 5, 10, 15, 20 e 25, e come specificarli.

Una guida di ingegneria di processo alla movimentazione dello sciroppo di glucosio biologico – relazioni tra Brix e viscosità, stoccaggio riscaldato, selezione della pompa, e come specificare la sostanza secca per le consegne di bulk.

Come l’equivalente destrosio modella dolcezza, viscosità e imbrunimento dello sciroppo di glucosio biologico, e come selezionare il range DE corretto per formulazioni in bevande, confetteria e latticini.