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Cos’è lo Sciroppo di Malto Biologico?
Lo Sciroppo di Malto Biologico (anche etichettato come Sciroppo di Maltosio Biologico o Estratto di Grano Maltato) è prodotto da ORGANICWAY attraverso il processo tradizionale di maltazione e saccarificazione: il grano biologico (orzo, frumento, segale o riso) viene messo in ammollo, germinato in condizioni controllate per produrre enzimi maltati attivi, e poi impastato con acqua. L’impasto risultante viene cotto e convertito enzimaticamente, scomponendo gli amidi principalmente in maltosio (un disaccaride di due unità di glucosio) insieme a oligosaccaridi superiori, destrine e glucosio.
Lo sciroppo viene quindi chiarificato, concentrato per evaporazione a 78–80% Brix e riempito in contenitori per uso alimentare. Il risultato è un liquido viscoso di colore dorato all’ambrato con un caratteristico ricco aroma e sapore di malto — un profilo aromatico decisamente diverso dallo sciroppo di mais, dallo sciroppo di glucosio o dai derivati dello zucchero di canna.
Contenuto di Maltosio & Proprietà Funzionali
Il maltosio (C₁₂H₂₂O₁₁) è un disaccaride composto da due unità di glucosio legate da un legame glicosidico α-1,4. La sua dolcezza moderata e le proprietà funzionali uniche distinguono lo sciroppo di malto dallo sciroppo di glucosio e dal saccarosio:
- Dolcezza del Maltosio: Circa 50–65% dolce come il saccarosio in peso. Questa dolcezza moderata rende lo sciroppo di malto ideale come sciroppo aromatizzante piuttosto che come dolcificante primario — esaltando e arrotondando i sapori primari senza dominare.
- Umettanza: La natura igroscopica dello sciroppo di malto lo rende un potente umettante, trattenendo l’umidità nei prodotti da forno, cracker e snack. Questo prolunga la durata di conservazione e mantiene la qualità di degustazione nel tempo.
- Imbrunimento Maillard: Il maltosio partecipa alla reazione di Maillard, contribuendo alla caratteristica formazione di crosta dorata in pani, biscotti e prodotti da forno maltati. I composti aromatici sviluppati in questa reazione — tra cui furfurale e idrossimetilfurfurale — conferiscono allo sciroppo di malto il suo caratteristico aroma ricco e caramellato.
- Fermentabilità: Il maltosio è prontamente fermentato dal lievito di birra, rendendo lo sciroppo di malto la fonte di carboidrati preferita nella birrificazione artigianale, nei pani tradizionali (lieviti naturali) e nelle applicazioni alimentari a base di fermentazione.
- Viscosità e Corpo: Contribuisce alla pienezza del corpo e alla sensazione in bocca in bevande, salse e formulazioni liquide — migliorando la qualità percepita e la consistenza.
Certificazioni Disponibili
USDA Organic, EU Biologico, Progetto Non-OGM Verificato, Vegan (a base di cereali; verificare con il fornitore), Halal, Kosher.
Nota Importante sul Glutine: Lo sciroppo di malto a base di orzo contiene glutine. Per formulazioni certificate senza glutine, specificare sciroppo di malto a base di mais o riso. Vedere la Sezione 3 per i dettagli.
Quantità Minima d’Ordine
Quantità campione disponibili per prove di specifica. Volumi commerciali in fusti da 300 kg, serbatoi IBC da 1.000 L o container cisterna ISO da 20 MT. Contattare l’ufficio vendite per preventivo e tempi di consegna.
PROPRIETÀ FISICHE E CHIMICHE
Critico: Materiale di Origine e Stato del Glutine
Il processo di maltazione può utilizzare diversi substrati di cereali, con implicazioni dirette per l’etichettatura di allergeni e glutine:
| Fonte del Grano | Stato del Glutine | Profilo Aromatico | Note |
|---|---|---|---|
| Orzo (orzo maltato biologico) | Contiene glutine | Sapore maltato più ricco; tradizionale | Più comune; NON adatto senza glutine |
| Frumento (frumento maltato biologico) | Contiene glutine | Pieno sapore maltato | Anche NON adatto senza glutine |
| Segale (segale maltata biologica) | Contiene glutine | Carattere segale-malto distintivo | Applicazione speciale |
| Mais (saccarificazione dell’amido di mais) | Naturalmente senza glutine | Neutro a malto leggero | Consigliato per etichettatura senza glutine |
| Riso (saccarificazione dell’amido di riso) | Naturalmente senza glutine | Molto delicato, neutro | Preferito per senza glutine clean-label |
Avviso di Conformità: Se il vostro prodotto richiede un’indicazione “Senza Glutine” sul prodotto finito, specificate la variante di sciroppo di malto a base di mais o riso. Gli sciroppi di malto d’orzo e di frumento contengono glutine e non possono supportare l’etichettatura senza glutine, indipendentemente dalla certificazione biologica. Verificate la fonte del grano con l’ufficio vendite al momento dell’ordine e richiedete un rapporto di analisi del glutine se necessario.
Specifiche del Prodotto (Fonte Orzo/Frumento — Grado Standard)
| Parametro | Specifica | Note |
|---|---|---|
| Aspetto | Liquido viscoso da dorato a marrone ambra | Visivo |
| Odore | Caratteristico ricco aroma di malto | Organolettico |
| Gusto | Da dolce mite a moderato, caratteristico sapore di malto | Organolettico |
| Brix (Solidi Secchi) | 78–80% | Rifrattometria |
| Contenuto di Maltosio (db) | 45–65% | HPLC |
| Contenuto di Glucosio (db) | 5–15% | HPLC |
| Saccaridi Superiori (db) | 20–40% | HPLC |
| pH (soluzione 20%) | 5.0–6.0 | Potenziometrico |
| Colore (EBC) | 7–12 EBC | European Brewing Convention |
| Colore (ICUMSA) | ≤ 200 IU | Metodo ICUMSA |
| Viscosità (25°C, approssimativa) | 5.000–20.000 mPa·s | Brookfield |
| Anidride Solforosa (SO₂) | < 10 ppm | IC / Distillazione |
| Contenuto di Ceneri | ≤ 0,5% | Gravimetrico |
| Contenuto Proteico | ≤ 1,5% | Kjeldahl / Dumas |
| Acidità Totale | ≤ 0,1% (come acido lattico) | Titolazione |
Gradi di Contenuto di Maltosio
| Grado | Maltosio (db) | Glucosio (db) | Saccaridi Superiori | Applicazione Tipica |
|---|---|---|---|---|
| Alto Maltosio | 60–65% | 5–10% | 25–35% | Birrificazione, pasticceria |
| Standard | 45–55% | 10–15% | 30–40% | Panetteria, salse, generale |
| Basso Maltosio / Alta Destrina | 30–40% | 5–10% | 50–60% | Umettanza, miglioramento del corpo |
Confermate i gradi disponibili con il team vendite per lotto di produzione.
STANDARD MICROBIOLOGICI E DI CONTAMINANTI
Limiti Microbiologici
| Test | Specifica | Metodo |
|---|---|---|
| Carica Batterica Totale (TPC) | ≤1.000 UFC/g | ISO 4833 |
| Lieviti e Muffe | ≤100 UFC/g | ISO 21527 |
| E. coli | Negativo (<3 NMP/g) | ISO 16649 |
| Salmonella spp. | Negativo / 25g | ISO 6579 |
| Coliformi | Negativo / 1g | ISO 4831 |
Limiti dei Metalli Pesanti
| Metallo | Specifica | Metodo |
|---|---|---|
| Piombo (Pb) | ≤0,1 mg/kg | ICP-OES / AOAC 2015.01 |
| Arsenico (As) | ≤0,05 mg/kg | ICP-OES / AOAC 2015.01 |
| Cadmio (Cd) | ≤0,2 mg/kg | ICP-OES / AOAC 2015.01 |
| Mercurio (Hg) | ≤0,05 mg/kg | ICP-OES / AOAC 2015.01 |
Contaminanti Aggiuntivi
- Micotossine (OTA, DON, ZEN): Conformi ai limiti EU 1881/2006 per i prodotti a base di cereali
- Glutine: A base di orzo: positivo (contiene glutine); mais/riso: confermare < 20 mg/kg per dichiarazioni senza glutine
- Residui di Pesticidi: Conformi ai LMR EU 396/2005 per le colture biologiche; screening per lotto disponibile
CERTIFICAZIONI
| Certificazione | Stato | Note |
|---|---|---|
| USDA Organic | Disponibile | Disponibile per tutte le fonti di grano |
| UE Biologico (CE 834/2007) | Disponibile | Disponibile per tutte le fonti di grano |
| Progetto Non-OGM Verificato | Disponibile | Verificare per fonte di grano |
| Vegan | Disponibile | Confermare con vendite — dipende dalla fonte di grano e dagli agenti chiarificanti usati nella maltazione |
| Kosher | Disponibile | Orthodox Union (OU) o equivalente |
| Halal | Disponibile | IFANCA o equivalente |
| Senza Glutine | Condizionale | Solo per varianti a base di mais o riso — non orzo o frumento |
Certificazione Senza Glutine: Disponibile solo per sciroppo di malto a base di mais e riso. Gli sciroppi di malto a base di orzo e frumento NON sono senza glutine. Specificare sempre la fonte di grano appropriata al momento dell’ordine. COA e certificati di transazione biologica forniti per lotto. SDS e TDS disponibili su richiesta.
APPLICAZIONI E LINEE GUIDA D’USO
Settori di Applicazione Raccomandati
| Applicazione | Grado Raccomandato | Livello d’Uso Tipico | Funzioni Chiave |
|---|---|---|---|
| Pani Artigianali & Pani al Malto | Standard / Alto Maltosio | 2–8% del peso della farina | Sapore, imbrunimento della crosta, morbidezza della mollica |
| Cookie & Biscotti | Standard | 3–10% del dolcificante totale | Umettanza, sapore, imbrunimento Maillard |
| Cracker & Snack Salati | Standard / Basso Maltosio | 2–6% | Umettanza, sapore, consistenza |
| Barre Energetiche & ai Cereali | Standard | 5–15% | Legante, umettanza, sapore |
| Caramelle & Toffee | Alto Maltosio | 10–30% | Controllo della cristallizzazione, sapore |
| Salse & Marinature | Standard | 5–15% | Esaltazione del sapore, corpo, umettanza |
| Birrificazione Artigianale (ale, stout) | Alto Maltosio | Variabile | Zucchero fermentabile, sapore, ritenzione della schiuma |
| Bevande Funzionali | Standard | 2–10% | Corpo, sapore, dolcezza mite |
| Gelato & Dessert Surgelati | Standard | 2–8% | Sapore, abbassamento del punto di congelamento, consistenza |
| Latte Malato & Bevande | Standard | 2–10% | Autentico sapore di malto, dolcezza |
Note di Formulazione
Viscosità nelle Salse: Con un’inclusione del 5–15%, lo sciroppo di malto aumenta la viscosità e la sensazione in bocca in salse barbecue, marinate e condimenti salati senza dominare materialmente il profilo aromatico primario.
Nel Pane e nella Panificazione: Aggiungere lo sciroppo di malto all’impasto al 2–8% del peso della farina. Una quantità eccessiva (>10%) causerà un imbrunimento eccessivo e un gusto di malto bruciato. Ridurre la temperatura del forno di 5–10°C per controllare il colore della crosta. Lo sciroppo di malto alimenta anche il lievito selvatico nella pasta madre — regolare di conseguenza i tempi di fermentazione.
Per Formulazioni Senza Glutine: Utilizzare sciroppo di malto a base di mais o riso. Il malto d’orzo contiene proteine derivate dal glutine che possono cross-reagire con i celiaci — non utilizzare in prodotti certificati senza glutine.
Nella Birrificazione: Lo sciroppo di malto (chiamato anche “estratto di malto”) è utilizzato nella birrificazione come fonte di zucchero fermentabile. Lo sciroppo ad alto contenuto di maltosio fornisce più attenuazione (più alcol) rispetto ai gradi a basso maltosio. Lo sciroppo è preferito all’estratto secco per la sua praticità di manipolazione e la temperatura di lavorazione inferiore.
Umettanza: L’igroscopicità dello sciroppo di malto è un vantaggio nei prodotti a bassa umidità (cracker, biscotti, snack) ma monitorare l’attività dell’acqua (aw) — un’elevata inclusione di sciroppo di malto può aumentare l’aw oltre i livelli di sicurezza per prodotti stabili a scaffale senza conservanti.
Imbrunimento: Lo sciroppo di malto promuove l’imbrunimento Maillard a temperature di forno moderate (150–200°C). I formulatori che utilizzano sciroppo di malto dovrebbero ridurre la temperatura di cottura rispetto alle formule a solo saccarosio per evitare un eccessivo scurimento della crosta.
FAQ
<!– wp:rank-math/faq-block {"questions":[{"id":"","title":"Q1: Qual è la differenza tra sciroppo di malto, estratto di malto e farina di malto?","content":"R: Questi sono diversi formati dello stesso prodotto di grano maltato in diverse fasi di lavorazione:
Sciroppo di Malto: Concentrato liquido prodotto per evaporazione del liquido d’impasto a 78–80% Brix. Il formato commerciale più comune. Pronto all’uso; facile da incorporare in formulazioni liquide.
Estratto di Malto (secco): Versione in polvere dello sciroppo di malto, prodotta mediante essiccazione a spruzzo dello sciroppo di malto. Più facile da conservare a lungo termine; preferito in applicazioni di miscele secche, birrificazione (estratto di malto secco / DME) e formulazioni che richiedono dosaggio preciso di polvere.
Farina di Malto: Chicchi di malto macinati, contenenti la matrice completa del grano inclusi proteine, fibre ed enzimi. Utilizzata principalmente come ingrediente da forno per il condizionamento dell’impasto e il sapore — non come dolcificante.
Tutti e tre derivano dallo stesso processo di maltazione e condividono un caratteristico profilo aromatico maltato.”,”visible”:true},{“id”:””,”title”:”Q2: Lo sciroppo di malto biologico è senza glutine?”,”content”:”R: Solo se è a base di mais o riso. Gli sciroppi di malto tradizionali a base di orzo e frumento contengono glutine — le proteine del glutine dell’orzo o del frumento rimangono nel prodotto finale di sciroppo dopo il processo di maltazione ed estrazione. Per i prodotti finiti con indicazione u0022Senza Glutineu0022, è necessario specificare una variante di sciroppo di malto a base di mais o riso di ORGANICWAY. Gli sciroppi di malto d’orzo e di frumento NON sono senza glutine e non possono supportare l’etichettatura certificata senza glutine, indipendentemente dal loro stato biologico. Confermare sempre la fonte del grano con il proprio contatto vendite prima di specificare per una formulazione senza glutine.”,”visible”:true},{“id”:””,”title”:”Q3: Che sapore ha lo sciroppo di malto e come si confronta con il miele o lo sciroppo d’acero?”,”content”:”R: Lo Sciroppo di Malto Biologico ha un ricco e rotondo sapore di malto con dolcezza moderata (circa 50–65% della dolcezza del saccarosio). A differenza del miele, che ha note floreali e fruttate, o dello sciroppo d’acero, che ha toni distintivi di caramello e vaniglia, lo sciroppo di malto ha un sapore cerealicolo, simile al grano, che si abbina naturalmente a pani, biscotti, cracker e prodotti lattiero-caseari maltati. È meno dolce per grammo del miele o dello sciroppo d’acero, rendendolo un miglior ingrediente aromatizzante che un dolcificante primario nella maggior parte delle applicazioni. Non cristallizza come il miele.”,”visible”:true},{“id”:””,”title”:”Q4: Lo sciroppo di malto può essere usato come sostituto del miele in pasticceria?”,”content”:”R: Sì — lo sciroppo di malto può sostituire parzialmente o completamente il miele in molte applicazioni di panificazione, con alcuni aggiustamenti:
Dolcezza: Lo sciroppo di malto è meno dolce del miele (che è approssimativamente dolce come il saccarosio). Aumentare l’uso del 10–20% o integrare con dolcificante aggiuntivo se si richiede uguale dolcezza.
Sapore: Lo sciroppo di malto ha un profilo aromatico diverso dal miele. La sostituzione è più efficace in applicazioni in cui un sapore maltato/di cereale completa il prodotto (pani al malto, biscotti, cracker).
Umidità: Lo sciroppo di malto ha proprietà umettanti leggermente diverse. Ridurre il liquido aggiunto nella formula del 5–10% quando si sostituisce il miele con sciroppo di malto.
Colore/Imbrunimento: Lo sciroppo di malto promuove un buon imbrunimento Maillard — simile al miele. Regolare leggermente verso il basso la temperatura del forno per evitare un eccessivo imbrunimento quando si converte una ricetta al miele.”,”visible”:true},{“id”:””,”title”:”Q5: Come si comporta lo sciroppo di malto nella birrificazione artigianale?”,”content”:”R: Lo Sciroppo di Malto Biologico è ampiamente utilizzato nella birrificazione artigianale e specialty come zucchero aggiunto fermentabile:
Il grado ad alto maltosio fornisce più zuccheri fermentabili rispetto al grado standard, aumentando il contenuto alcolico finale (attenuazione).
Il colore (EBC 7–12) contribuisce con un colore dorato chiaro all’ambrato alla birra finita — adatto per pale ale, birre di frumento e golden ale in stile belga.
Il contributo del sapore di malto aggiunge corpo, sensazione in bocca e il caratteristico aroma di malto della birra artigianale.
Nella birrificazione all-grain, lo sciroppo di estratto di malto viene utilizzato per aumentare la densità e aggiungere zuccheri fermentabili senza aumentare l’intero carico di grani.
Lo sciroppo di malto biologico supporta formulazioni di birra clean-label e biologiche — importante per i birrifici artigianali che rispondono alla tendenza dei consumatori biologici.”,”visible”:true},{“id”:””,”title”:”Q7: Quali sono i benefici nutrizionali dello sciroppo di malto rispetto allo zucchero raffinato?”,”content”:”R: Lo Sciroppo di Malto Biologico contribuisce più dei soli carboidrati alle formulazioni:
Il maltosio è un disaccaride complesso — viene scomposto più lentamente del glucosio, fornendo un rilascio più graduale di energia.
Oligoelementi: Il processo di maltazione concentra i minerali del grano, tra cui magnesio, potassio, fosforo e ferro in piccole quantità.
Vitamine B: La maltazione preserva le vitamine B del grano, tra cui piccole quantità di tiamina (B1), riboflavina (B2) e niacina (B3). Queste non sono presenti nel saccarosio raffinato o negli sciroppi di glucosio.
Minor impatto glicemico: Il maltosio ha un IG di circa 42–45, rispetto al saccarosio con IG 65 e al glucosio con IG 100 — rendendo lo sciroppo di malto un’opzione dolcificante a IG più basso.
Questi benefici sono più pronunciati negli sciroppi di malto integrali; gli sciroppi di malto altamente raffinati o a base di mais possono avere un contenuto ridotto di micronutrienti.”,”visible”:true},{“id”:””,”title”:”Q8: Qual è la quantità minima d’ordine e il tempo di consegna?”,”content”:”R: Quantità campione e di prova disponibili per verifica delle specifiche e sviluppo della formulazione. Per volumi commerciali, lo Sciroppo di Malto Biologico è fornito in fusti HDPE da 300 kg netti, serbatoi IBC da 1.000 L o container cisterna ISO da 20 MT per la produzione su larga scala. Il tempo di consegna standard è di 14–21 giorni dalla conferma dell’ordine. Le spedizioni in container cisterna ISO richiedono 21–28 giorni. Contattare sales@organic-way.com con la fonte di grano richiesta, il grado di maltosio, il volume, la destinazione e i requisiti di certificazione per un preventivo confermato.”,”visible”:true}]} –>
Q1: Qual è la differenza tra sciroppo di malto, estratto di malto e farina di malto?
Sciroppo di Malto: Concentrato liquido prodotto per evaporazione del liquido d’impasto a 78–80% Brix. Il formato commerciale più comune. Pronto all’uso; facile da incorporare in formulazioni liquide.
Estratto di Malto (secco): Versione in polvere dello sciroppo di malto, prodotta mediante essiccazione a spruzzo dello sciroppo di malto. Più facile da conservare a lungo termine; preferito in applicazioni di miscele secche, birrificazione (estratto di malto secco / DME) e formulazioni che richiedono dosaggio preciso di polvere.
Farina di Malto: Chicchi di malto macinati, contenenti la matrice completa del grano inclusi proteine, fibre ed enzimi. Utilizzata principalmente come ingrediente da forno per il condizionamento dell’impasto e il sapore — non come dolcificante.
Tutti e tre derivano dallo stesso processo di maltazione e condividono un caratteristico profilo aromatico maltato.
Q2: Lo sciroppo di malto biologico è senza glutine?
Q3: Che sapore ha lo sciroppo di malto e come si confronta con il miele o lo sciroppo d’acero?
Q4: Lo sciroppo di malto può essere usato come sostituto del miele in pasticceria?
Dolcezza: Lo sciroppo di malto è meno dolce del miele (che è approssimativamente dolce come il saccarosio). Aumentare l’uso del 10–20% o integrare con dolcificante aggiuntivo se si richiede uguale dolcezza.
Sapore: Lo sciroppo di malto ha un profilo aromatico diverso dal miele. La sostituzione è più efficace in applicazioni in cui un sapore maltato/di cereale completa il prodotto (pani al malto, biscotti, cracker).
Umidità: Lo sciroppo di malto ha proprietà umettanti leggermente diverse. Ridurre il liquido aggiunto nella formula del 5–10% quando si sostituisce il miele con sciroppo di malto.
Colore/Imbrunimento: Lo sciroppo di malto promuove un buon imbrunimento Maillard — simile al miele. Regolare leggermente verso il basso la temperatura del forno per evitare un eccessivo imbrunimento quando si converte una ricetta al miele.
Q5: Come si comporta lo sciroppo di malto nella birrificazione artigianale?
Il grado ad alto maltosio fornisce più zuccheri fermentabili rispetto al grado standard, aumentando il contenuto alcolico finale (attenuazione).
Il colore (EBC 7–12) contribuisce con un colore dorato chiaro all’ambrato alla birra finita — adatto per pale ale, birre di frumento e golden ale in stile belga.
Il contributo del sapore di malto aggiunge corpo, sensazione in bocca e il caratteristico aroma di malto della birra artigianale.
Nella birrificazione all-grain, lo sciroppo di estratto di malto viene utilizzato per aumentare la densità e aggiungere zuccheri fermentabili senza aumentare l’intero carico di grani.
Lo sciroppo di malto biologico supporta formulazioni di birra clean-label e biologiche — importante per i birrifici artigianali che rispondono alla tendenza dei consumatori biologici.
Q7: Quali sono i benefici nutrizionali dello sciroppo di malto rispetto allo zucchero raffinato?
Il maltosio è un disaccaride complesso — viene scomposto più lentamente del glucosio, fornendo un rilascio più graduale di energia.
Oligoelementi: Il processo di maltazione concentra i minerali del grano, tra cui magnesio, potassio, fosforo e ferro in piccole quantità.
Vitamine B: La maltazione preserva le vitamine B del grano, tra cui piccole quantità di tiamina (B1), riboflavina (B2) e niacina (B3). Queste non sono presenti nel saccarosio raffinato o negli sciroppi di glucosio.
Minor impatto glicemico: Il maltosio ha un IG di circa 42–45, rispetto al saccarosio con IG 65 e al glucosio con IG 100 — rendendo lo sciroppo di malto un’opzione dolcificante a IG più basso.
Questi benefici sono più pronunciati negli sciroppi di malto integrali; gli sciroppi di malto altamente raffinati o a base di mais possono avere un contenuto ridotto di micronutrienti.
Q8: Qual è la quantità minima d’ordine e il tempo di consegna?
IMBALLAGGIO & CONSERVAZIONE
Opzioni di Imballaggio
| Dimensioni della Confezione | Materiale d’Imballaggio | QMO | Note |
|---|---|---|---|
| 300 kg netti | Fusto HDPE + rivestimento alimentare | Prova | Unità commerciale standard |
| 1.000 L | Serbatoio IBC (HDPE alimentare) | Standard | Formato sfuso più comune |
| 20 MT | Container cisterna ISO | Commerciale | Fornitura ad alto volume / dedicata |
| Personalizzato | Flexi-tank / autocisterna dedicata | Commerciale | Programmi di fornitura contrattuali |
Tutti i materiali di imballaggio sono conformi ai regolamenti EU 10/2011 e FDA 21 CFR per il contatto alimentare. Etichettatura personalizzata disponibile per programmi di fornitura contrattuali. I prodotti a base di orzo e mais vengono riempiti su linee dedicate — richiedere controlli di contaminazione incrociata se necessario.
Condizioni di Conservazione
- Temperatura di conservazione: 15–25°C (ambiente fresco e controllato)
- Evitare temperature sopra: 35°C (provoca imbrunimento e degradazione del sapore)
- Evitare temperature sotto: 10°C (viscosità aumentata; possibile cristallizzazione)
- Durata di conservazione: 12 mesi dalla data di produzione se conservato come indicato
