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Cos’è la polvere di pepe del Sichuan?
La polvere di pepe del Sichuan è una spezia di alta qualità ottenuta dai gusci essiccati dei grani di pepe del Sichuan (Zanthoxylum spp.). Nota per la sua caratteristica sensazione di intorpidimento e per il suo aroma agrumato, il pepe del Sichuan è un ingrediente fondamentale della cucina tradizionale cinese e gode di una crescente popolarità nelle applicazioni culinarie a livello globale. Questa polvere offre un sapore autentico e deciso, nel pieno rispetto di rigorosi standard.
Processo di produzione:
- Raccolta: I gusci di pepe maturi vengono accuratamente selezionati a mano.
- Pulizia: Lavati accuratamente con acqua purificata per rimuovere le impurità.
- Essiccazione: Essiccati all’aria in condizioni controllate per preservare gli oli volatili e i composti attivi.
- Macinazione: Finemente macinati in polvere per un facile utilizzo nelle ricette.
- Controllo qualità: Ogni lotto viene sottoposto a rigorosi test di sicurezza.
- Confezionamento: Sigillati in materiali ecologici di grado alimentare per mantenere freschezza e sapore.
Caratteristiche principali:
- Sapore autentico: Offre una distinta sensazione di intorpidimento e formicolio con un aroma fresco e agrumato.
- Uso versatile: Perfetto per applicazioni culinarie, di condimento e legate alla salute.
- Ricco di nutrienti: Contiene antiossidanti e oli essenziali.
- Ecologico e sostenibile: Approvvigionamento e lavorazione responsabili.
Specifiche:
| Parametro | Limite/Descrizione |
|---|---|
| Aspetto | Polvere fine marrone chiaro |
| Aroma e sapore | Intenso, fresco e leggermente piccante |
| Granulometria | ≥ 95% passa attraverso 80 mesh |
| Contenuto di umidità | ≤ 8% |
| Contenuto di oli volatili | ≥ 2.0% |
| Contenuto di ceneri | ≤ 5% |
| Piombo (Pb) | ≤ 0.5 ppm |
| Arsenico (As) | ≤ 0.5 ppm |
| Cadmio (Cd) | ≤ 0.2 ppm |
| Mercurio (Hg) | ≤ 0.1 ppm |
| Carica batterica totale | ≤ 50,000 CFU/g |
| Lieviti e muffe | ≤ 1,000 CFU/g |
| E. coli | < 10 CFU/g |
| Salmonella | Assente |
| Certificazioni | Kosher, Halal |
| Confezionamento | Fusti da 25 kg o opzioni personalizzate |
Applicazioni:
- Usi culinari:
- Essenziale nella cucina del Sichuan per piatti come il Mapo Tofu e il Pollo Kung Pao.
- Esalta il sapore di marinate, zuppe, saltati in padella e miscele di spezie.
- Ideale per sottaceti e per condire carne, pesce e verdure.
- Salute e benessere:
- Utilizzato nella medicina tradizionale cinese per i suoi potenziali benefici digestivi e circolatori.
- Incorporato in tisane alle erbe e alimenti funzionali.
- Industria delle bevande:
- Aggiunge una nota decisa e piccante a cocktail, tè e bevande infuse.
- Snack e condimenti:
- Utilizzato in patatine, frutta secca tostata e salse da intingolo per il suo sapore distintivo.
Perché scegliere la nostra polvere di pepe del Sichuan?
- Sapore superiore: Raccolto al massimo della maturazione per garantire un gusto deciso e autentico.
- Elevata purezza: Privo di contaminanti e additivi artificiali.
- Formati personalizzabili: Disponibile in diverse granulometrie e opzioni di confezionamento.
- Competenza globale: Apprezzato dalle industrie alimentari, delle bevande e della salute in tutto il mondo.
Confezionamento
